菠蘿蛋白酶生產(chǎn)
- 起訂量 (千克)價(jià)格
-
1-100￥50 /千克
-
100-1000￥48 /千克
-
≥1000￥46 /千克
- 發(fā)布日期： 2023-11-25
- 更新日期： 2025-09-12
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| EINECS編號(hào) |
232-572-4
|
| 貨號(hào) |
|
| 品牌 |
|
| 用途 |
酶制劑
|
| 酶活力保存率 |
99%
|
| 型號(hào) |
食品級(jí)
|
| 別名 |
菠蘿酶
|
| CAS編號(hào) |
9001-00-7
|
| 重金屬 |
0.00001%
|
| 英文名稱 |
Bromelain
|
| 砷含量 |
0.00001%
|
| 包裝規(guī)格 |
|
| 純度 |
99%
|
| 酶活力 |
5萬(wàn)
|
| 分子式 |
C39H66N2O29
|
| 有效物質(zhì)含量 |
99%
|
【別名】鳳梨蛋白酶，菠蘿酶，菠蘿酵素,
【英文名稱】Bromelain；
【酶活定義】在PH值7.0、溫度37±0.2℃條件下，每分鐘水解酪蛋白生成1微克酪氨酸所需酶的量為1個(gè)酶活力單位，用U表示。
【產(chǎn)品規(guī)格】6-120萬(wàn)u/g , 可根據(jù)客戶要求生產(chǎn)不同規(guī)格的產(chǎn)品。
【應(yīng)用條件】最適溫度：50-55℃ 最適PH值：5.0-8.0
菠蘿蛋白酶的應(yīng)用
一、食品加工業(yè)
1、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
2、干酪：用于干酪素的凝結(jié)。
3、肉類的嫩化中菠蘿蛋白酶的主要用途是將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)。廣泛應(yīng)用于肉制品的精加工。
4、有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來(lái)增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類、嬰兒食品和人造黃油；澄清蘋(píng)果汁；制造軟糖；
二、飼料加工業(yè)
將菠蘿蛋白酶加入飼料配方或直接混合在飼料中，可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率和轉(zhuǎn)化率，并能開(kāi)發(fā)更廣的蛋白源，從而降低飼料成本。
【食品添加劑的介紹】
食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑可以起到提高食品質(zhì)量和口感、防止食品變質(zhì)和增加食品種類等作用，在食品行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用。食品添加劑具有以下三個(gè)特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨(dú)作為食品來(lái)食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
菠蘿蛋白酶生產(chǎn)
