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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
食品級硬脂酰乳酸鈣批發(fā)
起訂量 (千克)價格
1-10023 /千克
100-100021 /千克
≥100019 /千克
  • 英文名稱:Calcium Stearyl-2-Lactylate
  • cas:5793-94-2
  • 發(fā)布日期: 2023-12-05
  • 更新日期: 2025-07-10
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 227-335-7
貨號
品牌
用途 乳化劑
英文名稱 Calcium Stearyl-2-Lactylate
型號 食品級
別名 乳鈣價格
純度 99%
CAS編號 5793-94-2
分子式 C42H78CaO8
有效物質(zhì)含量 99%

名稱:硬脂酰乳酸鈣
級別:食品級
規(guī)格:25kg/袋裝/桶裝
功能:營養(yǎng)強化劑
硬脂酰乳酸鈣(英文名CSL)
Calcium stearoyl lactylate
含量99%
分子式C42H78O8Ca及C38H70O8Ca

[硬脂酰乳酸鈣性狀]白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。具有淡的焦糖似氣味。熔點44~51°C。難溶于冷水(0.5%,20℃),微溶于熱水。加水并強行混合后可使之分散。2%水懸浮液的ph值為4.7。溶于乙醇(8.3%,20℃),植物油和熱豬油。

[硬脂酰乳酸鈣用途]面團調(diào)節(jié)劑;穩(wěn)定劑;乳化劑;起泡劑。主要用作面包質(zhì)量改進劑,加入量為小麥粉的0.5%,可改進面團耐混捏性,提高面包柔軟度。用作干蛋白起泡劑的*用量為0.5%,對液體及冷凍蛋白的用量為0.05%以下。

EEC規(guī)定可用于用湯汁干顆粒。作W/O型食品乳化劑,可與小麥粉中的面筋結合,增加面筋的彈性和穩(wěn)定性,使面團蓬松柔軟。我國規(guī)定可用于面包和糕點,*使用量2.0g/kg。

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