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| EINECS編號 | 601-063-2 |
| 貨號 | 包裝 |
| 品牌 | |
| 用途 | 著色劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 其他 |
| 別名 | 梔子黃價格 |
| CAS編號 | 94238-00-3 |
| 主要著色成分 | 梔子黃色素 |
| 英文名稱 | GARDENIA YELLOW |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C44H64O24 |
| 有效物質含量 | 99% |
| 色素含量 | % |
【產品簡介】
品名:梔子黃
英文名稱:crocin，gardenia yellow
分子式:C44H64O24
CAS:有
性質:梔子黃(crocin，gardenia yellow)，別名藏花素，俗稱黃梔子，屬類胡蘿卜素系列，它是梔子中的黃色色素，其黃色素成分為類胡蘿卜類色素的藏花素，與藏紅花中的藏花素相同。分子式為C44H64O24，相對分子質量976.97。梔子黃可用于果汁(味)型飲料、配制酒、糕點上彩妝、冰棍、雪糕、膨化食品、果凍、面餅、糖果和栗子罐頭等。
【產品用途】
性狀:橙黃色結晶性粉末，微臭。易溶于水，在水中立即溶解成透明的黃色液體。可溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂，pH值對色調幾乎無影響。其色調在酸性(pH值4~6)和堿性(pH值8~11)時都比β-胡蘿卜素穩(wěn)定，特別在堿性中黃色更鮮明，在波長440nm附近吸光度大。耐鹽性、耐還原性、耐微生物性均好，在中性或偏堿性條件下，梔子黃耐光性、耐熱性均較好，而在低pH值時耐熱性、耐光性較差，易褐變。對蛋白質和淀粉染著效果較好，即對親水性食品有良好的著色力，在水溶液中則不夠穩(wěn)定。在酸性時比在堿性時褪色顯著。對金屬離子(如鋁、鈣、鉛、銅、錫等)相當穩(wěn)定，鐵離子有使梔子黃變黑的傾向。
食品行業(yè)
桅子黃色素可80 % 亞麻油酸的氧化, 因而可作為食品加工過程中的劑；它的耐熱性良好，在80 ℃，120 分鐘條件下，色素殘存率在85 % 以上；在可見光(40lun -700nln ) 范圍內, 對光的照射是穩(wěn)定的， 而對波長250nm一390nm 范圍內的光的照射不穩(wěn)定。因而，桅子黃色素可作為劑和著色劑應用于食品工業(yè)中。 桅子黃色素對蛋白質、淀粉等具有優(yōu)良的染色能力，可廣泛應用于糕點、糖果、面粉、飲料、果凍、餅干、雪糕等各種食品上。
【食品添加劑的介紹】
食品添加劑具有以下三個特征：一是為加入到食品中的物質，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質，也包括天然物質；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
【注意事項】
貯存：本品不屬危險品，不可燃，密封存放于室內陰涼、通風、干燥處。未使用完前，每次使用后容器應嚴格密封。在2℃~30℃條件下保存在原裝密閉容器中
運輸：本品運輸中要密封好，防潮、防強堿強酸及防雨水等雜質混入。
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