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現(xiàn)貨批發(fā)焦糖色食品級(jí)粉末狀高含量原料
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產(chǎn)品展廳
RODUCT
現(xiàn)貨批發(fā)焦糖色食品級(jí)粉末狀高含量原料
起訂量 (千克)
價(jià)格
1-100
¥
15 /千克
100-1000
¥
13 /千克
≥1000
¥
10 /千克
英文名稱:
3,5-Dimethyl-1,2-cyclopentanedione
品牌:
科興
cas:
8028-89-5
發(fā)布日期:
2023-12-21
更新日期:
2025-08-05
發(fā)送咨詢信息
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào)
232-435-9
貨號(hào)
品牌
科興
用途
著色劑
型號(hào)
食品級(jí)
來(lái)源
別名
醬色
CAS編號(hào)
8028-89-5
主要著色成分
焦糖色
英文名稱
3,5-Dimethyl-1,2-cyclopentanedione
純度
99%
分子式
C7H10O2
有效物質(zhì)含量
99%
色素含量
%
產(chǎn)品描述
焦糖色素,又名醬色、焦糖色,是糖類物質(zhì)(如飴糖、蔗糖、糖蜜、轉(zhuǎn)化糖、乳糖、麥芽糖漿和淀粉的水解產(chǎn)物等)在高溫下脫水、分解和聚合而成的復(fù)雜紅褐色或黑褐色混合物,其中某些為膠質(zhì)聚集體,是應(yīng)用較廣泛的半天然食品著色劑。
產(chǎn)品作用:
焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等,并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%。
焦糖色亦稱焦糖,俗稱醬色,英文Caramel,德文稱為“卡拉麥幾乳考”(karamelxucker),法文稱為“蘇克力、卡拉麥列西”(sucrecaramelise)。焦糖是一種在食品中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。60年代,由于其環(huán)化物四-甲基咪唑的問(wèn)題,曾一度被懷疑對(duì)人體有害而被各國(guó)政府禁用。后經(jīng)科學(xué)家們的多年努力研究,證明它是無(wú)害的,聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織(FAO),聯(lián)合國(guó) 衛(wèi)生組織(WHO),國(guó)際食品添加劑聯(lián)合 委員會(huì)(JECFA),均已確認(rèn)焦糖是安全的,但對(duì)其四-甲基咪唑作了限量的規(guī)定。由此, 各國(guó)的焦糖工業(yè)加速了發(fā)展。據(jù)文獻(xiàn)介紹、英、法、德各國(guó)年產(chǎn)量均在1.1萬(wàn)噸以上,美國(guó)年產(chǎn)量在10萬(wàn)噸以上,而中國(guó)的年產(chǎn)量卻未見有統(tǒng)計(jì)數(shù)字,筆者估計(jì)約有12~15萬(wàn)噸。中國(guó)的焦糖工業(yè)是非常落后,絕大部分產(chǎn)量是由作坊式的手工方法生產(chǎn)的,能夠用比較科學(xué)的方法生產(chǎn)的廠家 ,而且僅能生產(chǎn)單一的在醬油中應(yīng)用的耐鹽焦糖,品質(zhì)較差,衛(wèi)生指標(biāo)也很差。幾年前還不能生產(chǎn)在可樂(lè)型飲料中應(yīng)用的耐酸焦糖,需高價(jià)進(jìn)口,至今也沒(méi)有正式生產(chǎn)固體焦糖的廠家。所以, 中國(guó)的焦糖工業(yè)亟待有志者去開發(fā)研究。
① 保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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