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EINECS編號(hào) | 209-567-0 |
貨號(hào) | |
品牌 | |
用途 | 甜味劑 |
英文名稱(chēng) | Maltitol |
型號(hào) | 食品級(jí) |
別名 | 氫化麥芽糖 |
純度 | 99% |
CAS編號(hào) | 585-88-6 |
分子式 | C12H24O11 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
品名:麥芽糖醇
性狀:為白色結(jié)晶性粉末或無(wú)色通明的中性黏稠液體。吸濕性很強(qiáng)。有保香、保濕效果。加熱很難分化。
用處:
作為低熱量的糖類(lèi)甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的質(zhì)量改良劑。
1.在功能性食物中的運(yùn)用
麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分化
2.用于糖果、巧克力出產(chǎn)
因?yàn)辂溠刻谴嫉娘L(fēng)味口感好,具有良好的保濕性和非結(jié)晶性,可用來(lái)制造各種糖果,包含發(fā)泡的棉花糖、硬糖、通明軟糖等。
3.在果汁飲猜中的運(yùn)用
麥芽糖醇有必定的粘稠度,且具難發(fā)酵性,所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí),增加麥芽糖醇替代一部分砂糖,能使飲料口感豐滿潤(rùn)滑。
4.在冷凍食物中的運(yùn)用
冰淇淋中運(yùn)用麥芽糖醇,能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和,甜味可口,并延長(zhǎng)保存期。麥芽糖醇作為食物增加劑,被允許在冷飲、糕點(diǎn)、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中運(yùn)用,可按出產(chǎn)需求確認(rèn)用量。
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