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P 產(chǎn)品展廳RODUCT

α-淀粉酶用于烘焙酒精面包味精發(fā)酵工業(yè)

起訂量 (千克)價格

1-100￥50 /千克

100-1000￥48 /千克

≥1000￥46 /千克

英文名稱：α-Amylase

cas：9001-19-8

發(fā)布日期： 2024-01-08
更新日期： 2025-09-12

發(fā)送咨詢信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號	232-588-1
貨號
品牌
用途	酶制劑
酶活力保存率	99%
型號	食品級
別名	高峰淀粉酶
CAS編號	9001-19-8
重金屬	0.00001%
英文名稱	α-Amylase
砷含量	0.00001%
純度	99%
酶活力	2萬
分子式	C9H14N4O3
有效物質(zhì)含量	99%

α-真菌淀粉酶
化學(xué)名稱：α-1,4-D葡聚糖-葡聚糖水解酶
法定編號：CAS[9000-90-2]

酶制劑。是酶制劑中用途廣、消費量大的-一種。主要用于面包生產(chǎn)中的面團改良(降低面團粘度、加速發(fā)酵進程、增加糖含量,緩和面包老化) ;嬰幼兒食品中谷類原料的預(yù)處理(淀粉水解) ;啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉;清酒生產(chǎn)中淀粉的液化和糖化;酒精I業(yè)中的糖化及分解未分解的淀粉;果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度;以及蔬菜加工、糖漿制造、飴糖生產(chǎn)、粉狀糊精、葡萄糖等加工制造。

淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶類總稱，通常通過淀粉酶催化水解織物上的淀粉漿料，由于淀粉酶的高效性及專一性，酶退漿的退漿率高，退漿快，污染少，產(chǎn)品比酸法、堿法更柔軟，且不損傷纖維。

用量：用于焙烤制品、發(fā)酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生產(chǎn)，真菌淀粉酶（米曲酶Fungus amylase）用于低聚異麥芽糖生產(chǎn)工藝，按生產(chǎn)需要適量使用。

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