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P 產(chǎn)品展廳RODUCT

食品級乳糖添加劑代糖甜味劑食品巧克力糕點烘焙原料

起訂量 (千克)價格

1-100￥13 /千克

100-1000￥11 /千克

≥1000￥9 /千克

英文名稱：Lactose

cas：63-42-3

發(fā)布日期： 2024-01-11
更新日期： 2025-09-17

發(fā)送咨詢信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號	200-559-2
貨號
品牌
用途	甜味劑
英文名稱	Lactose
型號	食品級
別名	Β乳糖
純度	99%
CAS編號	63-42-3
分子式	C12H22O11
有效物質(zhì)含量	99%

乳糖是一種雙糖，英文名稱為Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷鍵相連。分子式C12H22O11，摩爾質(zhì)量342.3克。有兩種端基異構(gòu)體：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相轉(zhuǎn)化。α-乳糖很容易結(jié)合一分子結(jié)晶水。

乳糖是乳中特有的成分，來自乳清的碳水化合物（典型的生產(chǎn)工藝如圖1）。食品級乳糖是將乳清或超濾透過液（乳清蛋白濃縮物副產(chǎn)品）中乳糖過飽和，然后將乳糖結(jié)晶轉(zhuǎn)移出來并干燥后制得的。特別的乳糖結(jié)晶工藝、研磨和過篩可產(chǎn)生不同顆粒大小的乳糖。

產(chǎn)品用處：
養(yǎng)分型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑;養(yǎng)分劑。
首要用于下降色素濃度,便于運用并下降貯藏期間的變色。作壓片等賦形劑，對某些特別的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下取得較深的黃色至焦糖色澤。能避免結(jié)晶，下降甜度、避免粘結(jié)和增強香味等效果。用于嬰兒食品、糖塊和人造奶油等。

營養(yǎng)型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營養(yǎng)劑。利用易壓縮成形和吸水性低的特點，作壓片等賦形劑。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃)的特點，對某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。

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