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| EINECS編號 | 200-001-8 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 用途 | 著色劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 別名 | 紅曲紅 |
| CAS編號 | 874807-57-5 |
| 主要著色成分 | 紅曲紅 |
| 英文名稱 | hqh |
| 包裝規(guī)格 | |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | |
| 有效物質含量 | 99 |
| 色素含量 | 99% |
紅曲紅是以紅曲米為原料，利用現(xiàn)代的生物技術提取而成的天然著色劑。暗紅色水溶性液體或粉末。紅曲紅色素是采用純種紅曲經(jīng)科學分離、提純而成的。紅曲紅色素已被我國列為允許生產(chǎn)和使用的食用天然色素。
紅曲紅，是指將紅曲米用乙醇抽提得到的液體紅曲色素或從紅曲霉的深層培養(yǎng)液中提取、結晶、精制得到的產(chǎn)物。紅曲紅色素是我國傳統(tǒng)的由紅曲霉發(fā)酵生產(chǎn)的天然功能食用色素
尤其是肉腸加工業(yè)，對提高產(chǎn)品檔次，效果十分理想。
紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產(chǎn)品按所需用量直接用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。用量可根據(jù)所需色調而定。若用50℃左右的熱水先溶解，可縮短溶解時間。部分產(chǎn)品的用量(以液體培養(yǎng)品為準)：肉制品，50～500mg/kg；冰淇淋，30～120mg/kg；酒類，15～150mg/kg 。
紅曲紅色素是以秈米和糯米經(jīng)紅曲接種成的紅曲米提取,再經(jīng)精制濃縮噴霧干燥或經(jīng)其他工藝而得的天然食用色素。已廣泛應用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點)、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)，對提高產(chǎn)品檔次，效果十分理想。
