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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
木瓜蛋白酶食品級(jí)食用嫩肉粉海鮮毛肚鴨腸嫩化酶制劑
起訂量 (千克)價(jià)格
1-100￥35 /千克
100-1000￥33 /千克
≥1000￥30 /千克
  • 英文名稱(chēng)：DISPASE
  • cas：9001-73-4
  • 發(fā)布日期： 2024-01-12
  • 更新日期： 2025-09-12
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào) 232-966-6
貨號(hào)
品牌
用途 酶制劑
酶活力保存率 99%
型號(hào) 食品級(jí)
別名 分散酶
CAS編號(hào) 9001-73-4
重金屬 0.00001%
英文名稱(chēng) DISPASE
砷含量 0.00001%
純度 99%
酶活力 5萬(wàn)
分子式 C9H14N4O3
有效物質(zhì)含量 99%
【中文名稱(chēng)】番木瓜酶，木瓜朊酶，木瓜酵素
【英文名稱(chēng)】papain enzyme

木瓜蛋白酶（Papain），又稱(chēng)木瓜酶，是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一種低特異性蛋白水解酶，廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實(shí)內(nèi)，其中在未成熟的乳汁中含量最豐富。

木瓜蛋白酶三主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì),避免冷藏后弓|起的渾濁)、肉類(lèi)軟化(水解肌肉蛋白和膠原蛋白,使肉類(lèi)軟化)、谷類(lèi)預(yù)煮的準(zhǔn)備、水解蛋白質(zhì)和肉類(lèi)香料的生產(chǎn)。在啤酒抗寒和肉類(lèi)軟化方面的應(yīng)用遠(yuǎn)比其他蛋白酶類(lèi)廣泛。服般為1~4mg/kg促使餅干中面筋的分解,以使成品松軟。肉類(lèi)軟化有多種蛋白酶可用

【產(chǎn)品特點(diǎn)】
木瓜蛋白酶是從木瓜原漿中提取，外觀呈白色至淺黃色粉末，易溶于水，是一種食品添加劑，對(duì)動(dòng)植物蛋白酶都能起到催化水解作用。

【產(chǎn)品用途】
食品工業(yè)的應(yīng)用
利用木瓜蛋白酶的酶促反應(yīng)，可把食品中大分子的蛋白質(zhì)水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，廣泛適用于如：雞、豬、牛、海產(chǎn)品、血制品、大豆、花生等動(dòng)植物蛋白酶解、肉類(lèi)嫩化劑、酒類(lèi)澄清劑、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、保健食品、醬油釀造及酒類(lèi)發(fā)酵劑等，即可提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可降低成本。


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