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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
阿斯巴甜食品級(jí)食用200倍甜度甜味劑烘焙糕點(diǎn)糖果飲料
起訂量 (千克)價(jià)格
1-100￥80 /千克
100-1000￥78 /千克
≥1000￥75 /千克
  • 英文名稱：Aspartame
  • cas：22839-47-0
  • 發(fā)布日期： 2024-01-12
  • 更新日期： 2025-09-17
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào) 245-261-3
貨號(hào)
品牌
用途 甜味劑
英文名稱 Aspartame
型號(hào) 食品級(jí)
別名 蛋白糖
純度 99%
CAS編號(hào) 22839-47-0
分子式 C14H18N2O5
有效物質(zhì)含量 99%
中文名稱；阿斯巴甜
英文名稱；Aspartame
中文別名；阿司帕坦、天門冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素
學(xué)名；N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯
英文別名；Nutrasweet
英文學(xué)名；L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester
英文縮寫；APM

阿斯巴甜(C14H18N2O5，Mr=294.30)，是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。別名為阿斯巴坦、APM、Canderel等。國(guó)際編碼:E951。熔點(diǎn):248-250℃。折射率:14.5°。

阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會(huì)水解，因此不適用需用高溫烘焙的食品。不過(guò)可藉由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度。阿斯巴甜在水中的穩(wěn)定性主要由pH值決定。在室溫下，當(dāng)pH值為4.3時(shí)**穩(wěn)定，半衰期約為300天。當(dāng)pH值為7的環(huán)境下，其半衰期則僅有數(shù)天。然而大部分飲料的pH值都介于3至5間，所以添加在飲料中的阿斯巴甜均很穩(wěn)定。但當(dāng)需要較長(zhǎng)保存期限時(shí)，像是自動(dòng)飲料機(jī)的糖漿。阿斯巴甜會(huì)和其他較為穩(wěn)定的甜味劑混合使用，例如糖精。用于粉狀沖泡飲料時(shí)，阿斯巴甜的氨基會(huì)和某些香料化合物上的醛基進(jìn)行梅勒反應(yīng)，導(dǎo)致同時(shí)失去甜味和香味?？梢钥s醛來(lái)保護(hù)醛基避免此狀況發(fā)生。





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