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P 產(chǎn)品展廳RODUCT

木瓜蛋白酶食品級(jí) 食用嫩肉粉鴨腸嫩化酶制劑

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥35 /千克

100-1000￥33 /千克

≥1000￥30 /千克

英文名稱：DISPASE

cas：9001-73-4

發(fā)布日期： 2024-01-15
更新日期： 2025-09-12

發(fā)送咨詢信息

產(chǎn)品詳請(qǐng)

EINECS編號(hào)	232-966-6
貨號(hào)
品牌
用途	酶制劑
酶活力保存率	99%
型號(hào)	食品級(jí)
別名	分散酶
CAS編號(hào)	9001-73-4
重金屬	0.00001%
英文名稱	DISPASE
砷含量	0.00001%
純度	99%
酶活力	5萬(wàn)
分子式	C9H14N4O3
有效物質(zhì)含量	99%

木瓜蛋白酶是采用生物工程技術(shù)從番木瓜植物未成熟的果實(shí)中提煉而得的***生物酶制品，

木瓜蛋白酶為乳白色至微黃色粉末，具有木瓜特有的氣味,稍具有吸濕性。木瓜蛋白酶水解蛋白質(zhì)能力強(qiáng),但幾乎不能分解蛋白胨，易溶于水,甘油,不溶于一般的有機(jī)溶劑，耐熱性強(qiáng)

【產(chǎn)品規(guī)格】6-240萬(wàn)u/g，可根據(jù)客戶要求生產(chǎn)不同規(guī)格的產(chǎn)品。
【應(yīng)用條件】最適PH值：7.0-8.0 最適溫度：50-55℃

肉類嫩化劑
利用木瓜蛋白酶能裂解肉類中的膠原蛋白和肌肉纖維，而使肉的結(jié)構(gòu)松散。由于木瓜蛋白酶是半胱氨?；鞍酌?，能降解膠原纖維和結(jié)締組織蛋白質(zhì)，它將肌動(dòng)球蛋白和膠原蛋白降解成為小分子的多肽甚至氨基酸, 令肌肉肌絲和筋腰絲斷裂, 使肉類變得嫩滑，并簡(jiǎn)化蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)使人體食用后易于消化吸收。

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