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低聚半乳糖食品級功能性甜味劑原料營養(yǎng)強(qiáng)化劑益生菌
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RODUCT
低聚半乳糖食品級功能性甜味劑原料營養(yǎng)強(qiáng)化劑益生菌
起訂量 (千克)
價格
1-100
¥
32 /千克
100-1000
¥
30 /千克
≥1000
¥
28 /千克
英文名稱:
4'-GALACTOSYLLACTOSE
品牌:
百龍
cas:
6587-31-1
發(fā)布日期:
2024-01-17
更新日期:
2025-09-16
發(fā)送咨詢信息
產(chǎn)品詳請
EINECS編號
貨號
品牌
百龍
用途
甜味劑
英文名稱
4'-GALACTOSYLLACTOSE
型號
食品級
別名
低聚半乳糖
純度
99%
CAS編號
6587-31-1
分子式
C18H32O16
有效物質(zhì)含量
99%
低聚半乳糖甜味比較純正,熱值較低(7.1J/g),甜度為蔗糖的20%~40%,保濕性強(qiáng)。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性,100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后,低聚半乳糖無分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會發(fā)生美拉德反應(yīng),可以用于食品如面包、糕點等的加工。
低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是一種具有天然屬性的功能性低聚糖,其分子結(jié)構(gòu)一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7 個半乳糖基,即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為0-6)。在自然界中,動物的乳汁中存在微量的GOS,而人母乳中含量較多,嬰兒體內(nèi)的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴母乳中的GOS 成分。
用處:營養(yǎng)強(qiáng)化劑。另按衛(wèi)生部公告2008-20號 適于加入面包等焙烤制品、糖果、果醬、果凍、清涼飲料和酸乳等。規(guī)定為新資源食物。
低聚半乳糖甜味比較純正,熱值較低(7.1J/g),甜度為蔗糖的20%~40%,保濕性極強(qiáng)。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性,100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后,低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會發(fā)生美拉德反應(yīng),可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點等的加工
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