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產(chǎn)品展廳RODUCT
食品級結(jié)晶果糖甜點烘焙飲料原料健康代糖
- 起訂量 (千克)價格
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1-100￥14 /千克
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100-1000￥12 /千克
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≥1000￥10 /千克
- 發(fā)布日期： 2024-01-17
- 更新日期： 2025-09-16
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
200-333-3
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| 貨號 |
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| 品牌 |
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| 用途 |
甜味劑
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| 英文名稱 |
D(-)-Fructose
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
高纖無糖糖漿
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| 純度 |
99%
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| CAS編號 |
57-48-7
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| 分子式 |
C6H12O6
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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果糖中含6個碳原子，也是一種單糖， 是葡萄糖的同分異構(gòu)體，它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。純凈的果糖為無色晶體， 熔點為103~105C,它不易結(jié)晶，通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚。
結(jié)晶果糖性狀
結(jié)晶果糖為白色結(jié)晶粉末，結(jié)晶果糖為單糖，是糖類中化學活性較高的糖，天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。
結(jié)晶果糖作用
1.果糖還具有良好的吸濕性。在糖類中，果糖的吸濕 ，容易吸收水分。
2.良好的吸濕性使它可用于需要保濕的食：如面包，糕點，糖果的加工。
3.果中應用果糖，可防止結(jié)晶和返砂，適用于糖果、巧克力。
4.包，糕點中使用果糖，可使糕點質(zhì)地松軟、不干燥、保鮮，可提高產(chǎn)品檔次和延長貨架保存期。
在果脯、果醬、果凍、水果罐頭、蜜餞等糖漬食品中使用果糖，由于比蔗糖有較高的滲透壓力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果風味。果糖透過細胞壁較快地達到均衡，提高了加工過程的穩(wěn)定性，而且不受PH 值（酸堿度）的影響。果糖與果物還有親和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果風味。
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