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P 產(chǎn)品展廳RODUCT

乳糖食用甜味劑烘焙食品添加劑輔料高純度營養(yǎng)型分散劑

起訂量 (千克)價格

1-100￥13 /千克

100-1000￥11 /千克

≥1000￥9 /千克

英文名稱：Lactose

cas：63-42-3

發(fā)布日期： 2024-01-18
更新日期： 2025-09-16

發(fā)送咨詢信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號	200-559-2
貨號
品牌
用途	甜味劑
英文名稱	Lactose
型號	食品級
別名	Β乳糖
純度	99%
CAS編號	63-42-3
分子式	C12H22O11
有效物質含量	99%

乳糖是牛奶中豐富的糖類，牛奶中所含的糖類99.8%是乳糖，另外還有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖。乳糖易溶于水，牛奶中的乳糖幾乎全部是溶液狀態(tài)，易于消化吸收。

牛奶中的乳糖在兒童小腸內分解為容易消化的葡萄糖及半乳糖，半乳糖的消化吸收較慢，但半乳糖在兒童腸道內是促進細菌維生素K和復合維生素B的促進劑。乳糖并能增進礦物質鈣、磷、鎂等的吸收，增加血鈣濃度，使骨鈣沉積更迅速，為奶中高鈣的吸收和利用創(chuàng)造了佳的條件，減少了維生素D的需要量，所以牛奶是人乳很好的代用品。

人乳、牛奶、羊奶中的乳糖含是不同的,人乳含乳糖7% ,牛奶中含乳糖4.2% ,羊奶含乳糖4.6% ,牛、羊奶中的乳糖含量都比人乳低。

在脫水牛奶及乳清制品中，乳糖常以無定形結晶存在，吸濕性較強，溶解度為20克(室溫)，甜度僅是蔗糖的30%，不適合做甜味劑，只有在制作低甜度的或具有特殊風味的食品時才能采用。在液態(tài)乳清中乳糖的含量約 6.5%，經(jīng)脫酯及澄清后于55～60℃下濃縮，使其成為固體，含量可以提高到55～65%。經(jīng)過冷卻處理，即得大量結晶體，除去母液并將結晶洗滌，即可獲得略帶黃色的食用乳糖，其純度可達99.6%，若再進行重結晶

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