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木瓜蛋白酶食品級酶制劑10萬酶活力毛肚泡發(fā)劑增脆劑

起訂量 (千克)價格

1-100￥35 /千克

100-1000￥33 /千克

≥1000￥30 /千克

英文名稱：DISPASE

cas：9001-73-4

發(fā)布日期： 2024-01-22
更新日期： 2025-07-04

發(fā)送咨詢信息

產品詳請

EINECS編號	232-966-6
貨號
品牌
用途	酶制劑
酶活力保存率	99%
型號	食品級
別名	分散酶
CAS編號	9001-73-4
重金屬	0.00001%
英文名稱	DISPASE
砷含量	0.00001%
純度	99%
酶活力	5萬
分子式	C9H14N4O3
有效物質含量	99%

木瓜蛋白酶是采用生物工程技術從番木瓜植物未成熟的果實中提煉而得的***生物酶制品，它是由212個氨基酸組成，分子量為21000，

乳白色至微**粉末，具有木瓜特有的氣味,稍具有吸濕性。水解蛋白質能力強，但幾乎不能分解蛋白胨，易溶于水，不溶于一般的有機**，耐熱性強。

酶制劑。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質，避免冷藏后引起的渾濁）、肉類軟化（水解雞肉蛋白和膠原蛋白，使肉類嫩化）、谷類預煮的準備、水解蛋白質的生產。在啤酒抗寒和肉類軟化方面的應用，遠比其他蛋白酶類廣泛。用量一般為1~4mg/kg.

適用范圍：
應用于食品工業(yè)，可利用酶促反應，使食品大分子的蛋白質水解成小分子肽或氨基酸。用于水解動植物蛋白、制成嫩肉粉、水解大豆、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、啤酒飲料澄清劑、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑等。有效轉化蛋白質的利用，提高食品營養(yǎng)價值，降低成本。有利于人體的消化和吸收。

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