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P 產(chǎn)品展廳RODUCT

海藻糖食品級(jí) 海藻糖甜味劑牛扎糖蛋糕烘培專用

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥14 /千克

100-1000￥12 /千克

≥1000￥10 /千克

英文名稱：TREHALOSE

cas：99-20-7

發(fā)布日期： 2024-01-22
更新日期： 2025-09-16

發(fā)送咨詢信息

產(chǎn)品詳請(qǐng)

EINECS編號(hào)	202-739-6
貨號(hào)
品牌
用途	甜味劑
英文名稱	TREHALOSE
型號(hào)	食品級(jí)
別名	蕈糖
純度	99%
CAS編號(hào)	99-20-7
分子式	C12H22O11
有效物質(zhì)含量	99%

海藻糖Trehalose 100 是一種天然的糖類，不僅以游離糖形式存在，而且還作為各種糖脂的組成部分。的研究表明，外源性的海藻糖同樣具有對(duì)生物體和生物大分子的良好的非特異性的保護(hù)作用。近年來越來越多的測(cè)試顯示了海藻糖在化妝品、護(hù)膚品應(yīng)用中的多種功效。

海藻糖具有抗干燥的作用，又具有良好的加工特性，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不僅不發(fā)生美拉德反應(yīng)，還能阻止還原糖和蛋白質(zhì)的游離氨基反應(yīng)，抑制美拉德反應(yīng)的發(fā)生，而且由于甜度低，對(duì)食品的風(fēng)味影響很少，在食品加工中的應(yīng)用潛力主要是改進(jìn)食品干燥工藝，加工出更好的食品。另外，含海藻糖的食品的復(fù)水速度也大大加快。

甜度、甜質(zhì)
海藻糖的甜度是蔗糖的45%，其溫和爽口的甜質(zhì)、恰到好處的甜度是蔗糖所不能比擬。海藻糖與食品材料調(diào)和后，其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有風(fēng)味。

特性：
1.甜度為砂糖之45：海藻糖有溫和的甜味卻比砂糖更為持久，可改善含高量砂糖食品的甜膩感，與其它的甜味料配合，能將食品素材特有的味提升出來。
2.非著色性：海藻糖不會(huì)引起梅納反應(yīng)，保持食品色澤，適合于須加熱處理或高溫保存的食品飲料等。

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