P
產(chǎn)品展廳RODUCT
食用低聚半乳糖 甜味劑添加劑 食品級(jí)
- 起訂量 (千克)價(jià)格
-
1-100￥32 /千克
-
100-1000￥30 /千克
-
≥1000￥28 /千克
- 英文名稱：4'-GALACTOSYLLACTOSE
- 發(fā)布日期： 2024-01-24
- 更新日期： 2025-09-16
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| EINECS編號(hào) |
|
| 貨號(hào) |
|
| 品牌 |
百龍
|
| 用途 |
甜味劑
|
| 英文名稱 |
4'-GALACTOSYLLACTOSE
|
| 型號(hào) |
食品級(jí)
|
| 別名 |
低聚半乳糖
|
| 純度 |
99%
|
| CAS編號(hào) |
6587-31-1
|
| 分子式 |
C18H32O16
|
| 有效物質(zhì)含量 |
99%
|
中文名稱：D-半乳糖
英文名稱：D-galactose;D-cerebrose;D-Gal;α-D-Galactopyranose
CAS號(hào)：59-23-4
分子式：C6H12O6
在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性極強(qiáng)。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工
產(chǎn)品說(shuō)明
以牛乳中的乳糖為原料，經(jīng)β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，并通過(guò)轉(zhuǎn)半乳糖苷的作用，將水解下來(lái)的半乳糖苷轉(zhuǎn)移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。
低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性極強(qiáng)。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工
產(chǎn)品特征
在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工
聯(lián)系方式
- 手機(jī)：15831155115
手機(jī)訪問(wèn)官網(wǎng)
