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| EINECS編號 | 232-674-9 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 主要有效成分 | 微晶纖維素 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Microcrystalline cellulose |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 棉短絨 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 9004-34-6 |
| 分子式 | C8H16NAO8 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
微晶纖維素( Microcrystalline cellulose, MCC) 是天然纖維素經(jīng)稀酸水解至極限聚合度( LOOP) 的可自由流動的極細微的短棒狀或粉末狀多孔狀顆粒,顏色為白色或近白色, 無臭、無味, 顆粒大小一般在20~ 80 Lm, 極限聚合度( LODP) 在15~ 375
【微晶纖維素對改善食品加工適性】：
改善加工適性 機械適性、作業(yè)性、提高成品率、品質(zhì)穩(wěn)定等
改善食感 新鮮度、柔軟度、爽口、濕潤等
外觀改善 形態(tài)、色澤、均一性、分散穩(wěn)定性、防止沉降性
增加健康 低熱量、替代脂肪、食物纖維
微晶纖維素物性特征：
【水產(chǎn)魚肉制品】：多汁感；防干燥、保鮮；提高膠體強度；防破裂、尺寸穩(wěn)定性；防粘附、脫模性
【肉類加工品】：防流汁；多汁感、潤濕感；防干燥、保鮮；提高膠體強度；防粘附、脫模性
【烹調(diào)冷凍食品】：防流汁；多汁感、潤濕感；防干燥、保鮮；提高膠體強度；防破裂、尺寸穩(wěn)定性；防裂紋、防碎裂；防粘附、脫模性
【糕點、面包、面類】：多汁感、潤濕感；防干燥、保鮮；提高膠體強度；防破裂、尺寸穩(wěn)定性；防裂紋、防碎裂；防粘附、脫模性
【餡、果醬、果凍】：爽黏性；長時穩(wěn)定性；受熱、溫度變化穩(wěn)定性；遇酸、鹽等穩(wěn)定性；與其他增黏劑調(diào)和；多汁感、潤濕感；防干燥、保鮮；提高膠體強度；防裂紋、防碎裂；防粘附、脫模性；防沉降；組織成分均一化
【乳制品、冷飲】：爽黏性；長時穩(wěn)定性；受熱、溫度變化穩(wěn)定性；遇酸、鹽等穩(wěn)定性；與其他增黏劑調(diào)和；防流汁；防粘附、脫模性；防沉降；組織成分均一化
【油脂加工品】：爽黏性；長時穩(wěn)定性；受熱、溫度變化穩(wěn)定性；遇酸、鹽等穩(wěn)定性；與其他增黏劑調(diào)和；防流汁；防沉降；組織成分均一化
【調(diào)味品、軟罐頭】：爽黏性；長時穩(wěn)定性；受熱、溫度變化穩(wěn)定性；遇酸、鹽等穩(wěn)定性；與其他增黏劑調(diào)和；多汁感、潤濕感；防干燥、保鮮；提高膠體強度；防破裂、尺寸穩(wěn)定性；防裂紋、防碎裂；防粘附、脫模性；防沉降；組織成分均一.
