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產(chǎn)品展廳RODUCT
食品級(jí)低聚半乳糖 食用 甜味劑 乳果糖
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100￥32 /千克
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100-1000￥30 /千克
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≥1000￥28 /千克
- 英文名稱：4'-GALACTOSYLLACTOSE
- 發(fā)布日期： 2024-01-29
- 更新日期： 2025-09-16
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| EINECS編號(hào) |
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| 貨號(hào) |
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| 品牌 |
百龍
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| 用途 |
甜味劑
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| 英文名稱 |
4'-GALACTOSYLLACTOSE
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| 型號(hào) |
食品級(jí)
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| 別名 |
低聚半乳糖
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| 純度 |
99%
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| CAS編號(hào) |
6587-31-1
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| 分子式 |
C18H32O16
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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中文名：低聚半乳糖
外文名：Galactooligosaccharides
生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)述：水解轉(zhuǎn)移生成
性質(zhì)：低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖為原料，經(jīng)β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷鍵，生成半乳糖和葡萄糖，并通過(guò)轉(zhuǎn)半乳糖苷的作用，將水解下來(lái)的半乳糖苷轉(zhuǎn)移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清為原料，經(jīng)酶解合成噴霧干燥等工藝精制而成的乳白或微黃色粉末，是母乳化的功能性低聚糖。
白色晶體或結(jié)晶性粉末, 無(wú)特殊氣味，水中溶解度:680 g/L (25°C)；微溶于甘油和醇。半乳糖是一種由六個(gè)碳和一個(gè)醛組成的單糖，歸類為醛糖和己糖。D-半乳糖和L-半乳糖均天然存在。D-半乳糖一般作為乳糖的結(jié)構(gòu)部分存在于牛奶中，牛奶中的乳糖被人體分解為葡萄糖和半乳糖被吸收利用。
低聚半乳糖作為一種新的功能性食品，在我國(guó)將具有廣闊的市場(chǎng)前景。這是在中國(guó)發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用協(xié)會(huì)和科特（中國(guó)）有限公司、日本公司聯(lián)合主辦的"低聚半乳糖研討會(huì)"上獲悉的。低聚糖在我國(guó)還是一個(gè)新興行業(yè)，能達(dá)到上千噸生產(chǎn)規(guī)模的只有低聚異麥糖和低聚果糖，低聚半乳糖還尚未成規(guī)模。
在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性極強(qiáng)。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。
聯(lián)系方式
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