物理化學性質(zhì)
性狀 ：白色無臭結(jié)晶性粉末，有甜味，有吸濕性。 耐熱性能好，與氨基酸，蛋白質(zhì)等不易起美拉德反應(yīng)。D-山梨糖醇液為無色，通明稠狀液體。
【基本性質(zhì)】
山梨醇粉末為白色結(jié)晶性粉末；無臭，味略甜；微有引濕性。易溶于水，溶于乙醇。山梨醇液體5.48%水溶液為等滲溶液。打針制：無色的澄明液體。
山梨糖醇具有杰出的保濕性能，可使食物堅持必定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結(jié)晶，能堅持甜，酸，苦味強度的平衡，增強食物的風味，因為它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有堅持食物香氣的功用。
山梨糖醇：甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑。
是一種具有保濕功用的特別甜味劑。
可用于糕點， 使用量5.0g/kg；在魚糜及其制品中 使用量0.5g/kg。
還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，按出產(chǎn)需求適量使用。
也可用于葡萄干保濕，酒類、清涼飲料的增稠、保香，以及糖塊和口香糖。
1.避免陽光直射:食品添加劑應(yīng)該存放在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射。
2.避免潮濕:食品添加劑應(yīng)該存放在干燥的地方，避免受潮。
3.避免高溫:食品添加劑應(yīng)該存放在溫度適宜的地方，避免高溫。
4.避免污染:食品添加劑應(yīng)該存放在無異味、無污染的地方，避免與其他物質(zhì)混合。
山梨糖醇使用方法
