食品級L-蘋果酸
- 起訂量 (千克)價格
-
1-100￥34 /千克
-
100-1000￥32 /千克
-
≥1000￥30 /千克
- 發(fā)布日期： 2024-02-22
- 更新日期： 2025-09-15
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
202-601-5
|
| 貨號 |
|
| 品牌 |
常茂
|
| 用途 |
酸度調(diào)節(jié)劑
|
| 英文名稱 |
L-(-)-Malic Acid
|
| 型號 |
食品級
|
| 包裝規(guī)格 |
25kg
|
| 別名 |
L-馬來酸
|
| 純度 |
99%
|
| CAS編號 |
97-67-6
|
| 分子式 |
C4H6O5
|
| 有效物質(zhì)含量 |
99%
|
蘋果酸有L一蘋果酸、D－蘋果酸和DL-蘋果酸3種異構(gòu)體。天然存在的蘋果酸都是L型的，幾乎存在于一切果實(shí)中，以仁果類中最多。蘋果酸為無色結(jié)晶，或白色晶體粉末，無臭，帶有刺激性爽快酸味，熔點(diǎn)127-130℃，易溶于水，55．59/100mL(20℃)，溶于乙醇，不溶于乙醚。有吸濕性，1%(質(zhì)量)水溶液的pH值2．4。
L－蘋果酸是生物體三羧酸的循環(huán)中間體，口感接近天然果汁并具有天然香味，與檸檬酸相比，產(chǎn)生的熱量更低，口味更好，因此廣泛應(yīng)用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食品中，并有逐漸替代檸檬酸的勢頭。是目前 食品工業(yè)中用量*和發(fā)展前景較好的有機(jī)酸之一。
飲料(各種清涼飲料)：應(yīng)用L—蘋果酸配制的軟飲料解渴爽口，有蘋果酸味，接近天然果汁。國內(nèi)一些大型食品公司，如娃哈哈集團(tuán)、健力寶集團(tuán)開始在飲料中使用L－蘋果酸。
L蘋果酸在食物、日用化工等部門的用途如下：
（1）食物工業(yè)：用做加工和裝備飲料、露酒、果汁，也用于糖塊、果醬等的制造，對食物且有抑菌防腐效果。亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié)，釀酒中除酒石酸鹽等。
（2）日用化工工業(yè)：是杰出的絡(luò)合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片合作、合成香料配方等，還能夠作為防臭劑和洗滌劑的成分
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。
食品級L-蘋果酸
