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| EINECS編號 | 202-739-6 |
| 貨號 | |
| 品牌 | |
| 用途 | 甜味劑 |
| 英文名稱 | TREHALOSE |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 蕈糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 99-20-7 |
| 分子式 | C12H22O11 |
| 有效物質含量 | 99% |
簡單來說，就是具有優(yōu)異的保濕作用。還有一點也與保濕作用有關，蛋白質及淀粉等生物體內的物質，會因干燥抑制機能的變化。例如，為了保存酵素，加入海藻糖就能長時間維持機能。此外，主要成分為淀粉的食物，會隨時間逐漸失去風味。（因淀粉劣化或老化），但可以藉由海藻糖抑制這種變化。常被運用在食品的保存上，特別會用于飯團或含有水分、柔軟的甜點。
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