食品級(jí)DL-蘋果酸批發(fā)|價(jià)格DL-蘋果酸
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100￥27 /千克
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100-1000￥25 /千克
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≥1000￥23 /千克
- 發(fā)布日期： 2024-02-26
- 更新日期： 2025-09-12
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| EINECS編號(hào) |
210-514-9
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| 貨號(hào) |
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| 品牌 |
雪郎
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| 用途 |
酸度調(diào)節(jié)劑
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| 英文名稱 |
DL-Malic acid
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| 型號(hào) |
食品級(jí)
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| 包裝規(guī)格 |
25kg
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| 別名 |
抗結(jié)劑
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| 純度 |
99%
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| CAS編號(hào) |
617-48-1
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| 分子式 |
C4H6O5
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| 有效物質(zhì)含量 |
99%
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蘋果酸的口感接近天然果汁并具有天然香味。與檸檬酸相比，蘋果酸的酸度更大(酸味比檸檬酸強(qiáng)20%)、產(chǎn)生的熱量更低、口味更柔和(具有較高的緩沖系數(shù))、滯留時(shí)間更長(zhǎng)。廣泛應(yīng)用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食品中，已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味劑，是目前 食品工業(yè)中用量*和發(fā)展前景較好的有機(jī)酸之一。
性狀：蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時(shí)有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點(diǎn) 130℃;相對(duì)密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、和其他許多極性溶劑。
DL-蘋果酸應(yīng)用
1碳酸飲料中:提供酸味來(lái)增強(qiáng)風(fēng)味,并降低pH來(lái)增加防腐效果；
2風(fēng)味水果飲料中:增強(qiáng)風(fēng)味并延長(zhǎng)風(fēng)味口感同時(shí)又不掩蓋原有天然風(fēng)味；
3酒類中:矯正自然風(fēng)味缺陷,可以在發(fā)酵前期或發(fā)酵過(guò)程中添加,并且是*可使用于蘋果酒中的酸度調(diào)節(jié)劑；
DL蘋果酸在食品用途如下
DL蘋果酸在食品工業(yè)DL蘋果酸用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對(duì)食品且有抑菌防腐作用。DL蘋果酸亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié)，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。
清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風(fēng)味。蘋果酸常與人工合成的二肽甜味劑阿斯巴甜配合使用，作為軟飲料的風(fēng)味固定劑添加。由于它的酸味刺激效果優(yōu)于檸檬酸，近幾年來(lái)蘋果酸在食品工業(yè)上的應(yīng)用已逐漸取代檸檬酸。當(dāng)有一定量的果膠和糖時(shí)，酸是凝膠形成的關(guān)鍵條件。蘋果酸可以使果膠產(chǎn)生凝膠作用，因此可以用來(lái)制作果糕、果凍凝膠態(tài)的果醬和果泥等。
【運(yùn)輸以及儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)】
1.貯存保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求.
2.食品原料運(yùn)輸及貯存中應(yīng)避免日光直射、備有防雨防塵設(shè)施；根據(jù)食品原料的特點(diǎn)和衛(wèi)生需要，必要時(shí)還應(yīng)具備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)備
食品級(jí)DL-蘋果酸批發(fā)|價(jià)格DL-蘋果酸
