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| EINECS編號 | 225-582-5 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 中之升 |
| 用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 乙基麥芽酮 |
| CAS編號 | 4940-11-8 |
| 英文名稱 | Ethyl maltol |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 純度 | 99% |
| 分子式 | C7H8O3 |
| 有效物質含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | 乙基麥芽酚 |
一、【產品介紹】
中文名稱：乙基麥芽酚
別 名：3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮
英文名稱：Ethyl maltol
CAS 號：4940-11-8
EINECS編號：225-582-5
分 子 式：C7H8O3
型 號：食品級
二、【產品簡介】
乙基麥芽酚是一種用量少、 的食品添加劑，是煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果
三、【產品性狀】
乙基麥芽酚溶解度在15℃時65mL水中可溶解1g，25℃時55mL水可溶解1g。
四、【產品用途】
在肉制品加工中添加乙基麥芽酚后，乙基麥芽酚將于肌紅蛋白中的鐵離子發(fā)生絡合反應，從而防止肌紅蛋白降解成無鐵的卟啉--球蛋白絡合物。由于球蛋白絡合物在一般狀態(tài)下易于進一步分解，其產物一半是帶淺綠色的卟啉，從而影響肉制品的風味和品質。
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