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| EINECS編號 | 232-572-4 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 中之升 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 菠蘿酶 |
| CAS編號 | 9001-00-7 |
| 重金屬 | 0.00001% |
| 英文名稱 | Bromelain |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 純度 | 99% |
| 酶活力 | 5萬 |
| 分子式 | C39H66N2O29 |
| 有效物質含量 | 99 |
菠蘿蛋白酶是從菠蘿水果皮、芯等部分經(jīng)生物技術制得的一種 植物蛋白酶，其分子量為 33000 ，等電點為 9.55 。EC 3．4．2．4。已知有2、3種，但其特異性相同。本品為富有菠蘿香氣淺黃棕色粉末，屬于疏基蛋白酶，其活性中心為疏基（— SH ）能進行蛋白質水解等各種生化反應，它可廣泛應用于食品、醫(yī)藥及生物等行業(yè)。
【別名】鳳梨蛋白酶，菠蘿酶，菠蘿酵素,
【英文名稱】Bromelain；
【酶活定義】在PH值7.0、溫度37±0.2℃條件下，每分鐘水解酪蛋白生成1微克酪氨酸所需酶的量為1個酶活力單位，用U表示。
【產(chǎn)品規(guī)格】6-120萬u/g , 可根據(jù)客戶要求生產(chǎn)不同規(guī)格的產(chǎn)品。
【應用條件】最適溫度：50-55℃ 最適PH值：5.0-8.0
菠蘿蛋白酶的應用
一、食品加工業(yè)
1、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團中，可使面筋降解，生面團被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質。
2、干酪：用于干酪素的凝結。
3、肉類的嫩化中菠蘿蛋白酶的主要用途是將肉類蛋白質的大分子蛋白質水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質。廣泛應用于肉制品的精加工。
菠蘿蛋白酶批發(fā)食品級酶制劑現(xiàn)貨供應
在食品中添加食品營養(yǎng)強化劑，不僅可以補充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強化劑可以特別補充某些營養(yǎng)物質，達到特殊飲食和健康的目的。
【安全標準】：食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑是有益無害的物質。食品添加劑，特別是化學合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴格控制使用量。
